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苹果手机删除的短信可以恢复。恢复方法有多种，以下提供两种常见的方式。
通过iTunes备份恢复
1、将手机连接到电脑上，并打开iTunes软件。
2、在软件中找到设备图标，点击进入。
3、选择“恢复备份”选项，然后选择之前的备份文件，这样，之前备份的短信就能恢复到手机中了。
方法二：使用数据恢复软件
市面上有很多数据恢复软件可以扫描手机并找回删除的短信，可以使用“强力恢复软件”等工具来恢复删除的短信，这种方法比较简单快捷，但需要确保选择正规且评价良好的软件以保证数据安全。
无论使用哪种方法，都需要在发现短信删除后尽快进行恢复操作，以免被新的数据覆盖，导致无法恢复，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助。